旅庫彰化│彰化旅遊資訊及導覽體驗服務第一站
0
  • 會員登入
  • 關於旅庫
  • 導覽及體驗
  • 服務項目與案例
  • 彰化好商品
  • 彰化旅遊資訊
  • 聯絡我們
  • 線上課程
  • Join us
  • Login
  • 0
    旅庫彰化│彰化旅遊資訊及導覽體驗服務第一站
  • 關於旅庫
  • 導覽及體驗
  • 服務項目與案例
  • 彰化好商品
  • 彰化旅遊資訊
  • 聯絡我們
  • 線上課程
  • 文章總覽
  • 分類
  • 最新消息
  • 吾線共正 旅創基地 青年培力工作站
  • 彰化景點
    • 親子景點
    • 歷史古蹟
    • 觀光工廠
  • 彰化伴手禮
  • 彰化住宿
    • 彰化民宿
    • 鹿港住宿
  • 彰化美食
    • 爌肉飯
    • 肉圓
    • 咖啡甜點
  • 彰化旅遊導覽
  • 彰化旅遊書與地圖
    • 老屋點燈
  • 人物專訪
    • 彰化導覽老師
  • 其他服務
員林 田中 彰化市 和美 線西 福興 埤頭 埔鹽 秀水 埔心 芳苑 竹塘 大城 大村 芬園 溪湖 花壇 伸港 永靖 北斗 溪州 田尾 二林 鹿港 二水 社頭 彰化旅行 彰化美食
  1. 首頁
  2. 部落格

彰化美食 肉圓 推薦

彰化美食 肉圓│「正彰化肉圓」彰化最老的肉圓店 翻轉在地小食文化

2021 Oct 23 彰化美食 肉圓
正彰化肉圓
 
正彰化肉圓 第四代接班人  楊雅嵐

 

1940年,「正彰化肉圓」從資本額僅800元的小攤起家,第一代創辦人過著困頓且時常要躲警察的日子。一晃眼已過了80年,第四代承接事業棒,新世代接班人不求快速,依然堅持把每一顆肉圓當作「工夫菜」製作,不丟棄80年來父執輩累積的商譽,亦不愧對彰化最正統肉圓創始店的招牌。

 

第四代接班人楊雅嵐回憶接班歷程,她在邁入而立之年之際,暫停在美國的職能治療師工作,返回臺灣陪父親養病,分擔母親經營肉圓店的重任。父親過世後,楊雅嵐原計劃將母親接到美國一起生活,但由於母親的生活重心定錨於彰化,店裡停駐著許多她與父親的珍貴回憶,再加上捨不得切斷與老客人之間的味蕾情感連結,楊雅嵐便下定決心離開美國,重回臺灣與家人共同打拚。

 

 

純天然地瓜粉製成

 

楊雅嵐回臺接班至今滿十年,也即將攜著這家彰化最老的肉圓店進入百年品牌行列,她堅信一家店必須要有自己的故事及原則才能走得長久。「正彰化肉圓」傳承80年的原則是只採購當年度清明節之前的地瓜粉,這段時期的地瓜粉含水量低,做出來的肉圓外皮格外Q彈。然而,純天然地瓜粉製成的肉圓皮放久易變硬,有別於其他商家使用修飾澱粉維持肉圓的長久Q軟度,楊雅嵐寧可多花時間與消費者溝通,也不便宜行事採用非天然添加物,違背家族四代的經營初心。

 

履歷酵素豬
 

一顆肉圓從外皮到肉餡,從筍丁到干貝,皆嚴選臺灣食材,絕不使用次等、劣級原物料。尤其豬肉選擇食用酒粕酵素長大的「履歷酵素豬」後腿肉,食材成本較一般溫體豬貴一倍,但楊雅嵐深信這是必要的堅持,唯有嚴格把關每一道製程環節,才能讓消費者品嚐到80年來一致的風味,亦不愧對父親交棒前的耳提面命:商譽是一間店難以撼動的基石。

 

正彰化肉圓Line
 
正彰化肉圓

迎接百年傳承,楊雅嵐也樂於擁抱新科技,近兩年來策劃「正彰化肉圓」品牌數位化,包含串聯線上訂購,線下取貨渠道;透過Facebook、Instagram等社群平台,將彰化最老牌肉圓店推薦給更多潛在年輕消費者;與彰化在地科技公司共同研發LINE聊天機器人,讓顧客服務更即時。

 

此外,最老牌的肉圓店也玩創意,創造肉圓新吃法。新鮮肉圓清蒸後,不入油鍋,改淋上酸菜高湯或是麻辣高湯,這兩道研發籌劃近半年的新商品,甫上市就成為詢問度最高的人氣料理。

 

正彰化肉圓
 

一間傳承四代的百年老店,代代相傳的不只是做肉圓的工法,更有流淌在血液裡的真誠心法。一道令人難忘的彰化美食地方小吃,裡頭更高深的訣竅就是那滿滿的心意,這是其他店家無法取可取代之處,也是「正彰化肉圓」於彰化美食版圖屹立不搖的原因。

 

招牌餐點

 

干貝香菇肉圓
 

干貝香菇肉圓

嚴選澎湖干貝,提升鮮度與香氣,饕客必點美食。

 

 

麻辣肉圓

麻辣肉圓

辛香料與大骨湯共同熬煮出的銷魂湯頭,賦予傳統肉圓新的靈魂。

 


秘燉補氣龍髓盅

秘燉補氣龍髓盅

中醫師獨門調配出的配方,小火慢煨,溫補不躁。

 

在地人口袋景點

元清觀(天公壇)

將近250年的古蹟,裡頭蘊藏迷人的歷史紋理。

地址:彰化市民生路207號

 

大村鄉落羽松

絕美秘境,適合一家大小郊遊踏青。


老朱爌肉飯

份量適中,爌肉入口即化。

地址:彰化市中民街31號
電話:04-723-4158

 

 

服務資訊

地址:彰化市陳稜路203號

電話:04-722-7868

FB:正彰化肉圓

官網購買:https://www.chw-dumpling.com.tw/

 

 

撰文:張翰豪
攝影:Jaomas photo studio 商業攝影、旅庫。彰化、正彰化肉圓
 
mail彰化旅遊資訊歡迎Email或線上詢問我們:
enlightened[email protected] 
 
 
旅庫。彰化FB
 
 
 
 
 
 
旅庫。彰化Line
 
 
 
 
 
 

 

  

 

  • 彰化市
  • 分享此文章
0則留言

相關文章

宋家特製大腸包小腸│ 彰化伸港美食旅行

位於伸港福安宮旁,非常不起眼的小攤子,許多大貨車前往濱海公路時都一定會停下來買的彰化美食 。

燒肉圓│彰化肉圓美食旅行

彰化美食彰化三寶之一的肉圓當然是非嚐不可,而這家肉圓店賣的是皮較軟嫩的低溫肉圓,由於過去挑扁擔賣時並沒有加熱的設備,所以溫度較低的製作保存方式就成了燒肉圓獨樹一格的特色。

扇形車庫鐵道課 │車站歷史解說、跨站天橋拍火車、尋找吉祥物、戶羽機關車園區│彰化主題導覽體驗

彰化扇形車庫主題導覽,包括彰化火車站歷史介紹、扇庫散步道半半吉祥物、天橋拍火車、戶羽機關車園區、台鐵宿舍村等,是滿意度爆棚的鐵道主題活動。

灰面鵟鷹主題館│八卦山脈生態遊客中心│彰化生態保育親子場館

主要介紹八卦山脈的動植物生態,尤其是每年春分前後北返飛經或暫棲於該山脈的灰面鵟鷹。是全國首座以灰面鵟鷹為主題的展館,也是第一座獲得認證的環境教育設施場所

鷹揚八卦與南路鷹(灰面鵟鷹)的故事│彰化生態與文化的永續旅行

南路鷹,中文學名為「灰面鵟鷹」(學名Butastur indicus,英名為Grey-faced Buzzard Eagle),又稱「灰面鷲」,是隨季節遷移的候鳥,每年十月左右在屏東滿州一帶稍停歇,轉飛往南洋過冬,隔年春天北返,於清明節前後大量盤聚在彰化八卦山,形成壯觀的景象有「鷹揚八卦」之稱。

相關活動

聯絡我們

  • Email: [email protected]
  • 營業時間: 09:00~18:00
  • 地址: 500 彰化市民權路241號
  • 公司名稱: 未來地圖有限公司
  • 統編: 53841663
  • 隱私權政策
COPYRIGHT ©旅庫彰化│彰化旅遊資訊及導覽體驗服務第一站 All rights reserved | Powered by 路老闆