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阿添蛤仔麵│彰化美食旅行

一碗飽滿山海味的鮮濃

彰化的麵食與其他地區不同的地方，就在於湯頭幾乎都有海鮮的甜味，原因來自於熬煮時加入蛤仔（也稱蛤蜊，台灣多以台語發音的蛤仔為主）為底，也成了彰化街頭的彰化美食特殊風味。

過去蛤仔熬湯可是奢華的食材，由於彰化海線區域有大量養殖，資源取得容易且價格較親切，自然出現這樣口味的湯頭，而湯頭不只蛤仔，還以同比例加入了大骨及豬肉角，讓一碗湯頭裡有了濃厚的山海風味。

阿添的老闆非常堅持，一定用新鮮大骨以及蛤仔熬煮四小時，才能成就他心中的那一碗蛤仔麵。

彰化的蛤仔麵非常多家唯獨這一家經常受到電視採訪與平面報導，就是因為老闆的用心製作讓他們的湯頭特別的濃郁，淋上肉燥，放進貢丸及蝦丸，大麵嚼勁夠十足，再點上自製的外皮炸的特酥脆的炸雞卷，這一碗便是融合了彰化山海滋味的精采蛤仔麵。

除了蛤仔麵之外，熱門的還有骨仔肉湯也是熱賣的湯品，每天中午及晚上都有大排長龍的客人蜂湧而至，到了假日更是一位難求。

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73歲的老闆原本就很愛吃芋頭以及蓮子，自己嘗試了將兩種美味組合在一起，沒想到除了綿密口感之外，還夾帶了特殊的芋頭香，一開始分享給朋友時，大家都讚不絕口，後來決定開始販賣這款特別的彰化美食小點心。

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