(暫停營業)麵包屑與三合院│花壇鄉

用甜點作為反轉生活的方式

「如果我們沒有回來，沒有開始使用三合院，那麼這裡就是一間荒廢的屋子，而我們也不過是在科技業追逐薪資的一對夫妻而已」。店長施昆佑一邊準備著今天的蛋糕，一邊說著這個故事。

返鄉回到花壇，經歷過一些掙扎與討論後，再加上家人的鼓勵，回到自己的家鄉，重新開始使用自己家族的三合院，開始另一階段的生活。

夫妻兩人並不愛吃市售的甜點，妻子邱嘉婷喜歡做甜點，且非常重視健康，所以自己製作出天然沒有添加物的甜點，後來決心以這個項目為營生的方式，開始在三合院裡，以工作室的型態經營，後來許多客人來到三合院取貨時，都被三合院吸引了，並說服店長開放三合院，讓更多人可以在這裡用餐，享受三合院的環境。

三合院的整修並不是一件容易的事情，三年前返鄉後得到家族的同意開始整理三合院，從內外的清潔，到壁癌補強，後來還經過颱風把屋頂吹翻的狀況又重新整修了屋頂，加上內部的簡單裝潢與生財器具的投入，兩個夫妻與一個小朋友一起在這個空間裡，一點一點的規劃出自己生活的樣貌。

要走進三合院前還有一個大庭院，庭院裡種滿了60年以上的老黃金榕，彷彿將三合院與外界的空間隔開，進入三合院有種恍如隔世的感覺，充滿著懷舊的氣氛。

目前三合院僅有一側護龍為開放與銷售空間，目前正陸續整理正身以及另一側的護龍，到不完全是因為想要有更多人的來，而是想要將生活與工作的空間做比較清楚的分別，畢竟三合院其實還是生活的空間，期望為每一個空間都做出一種使用方式，讓生活開始有比較確定的分別。

除了空間之外，產品的製作也緊貼著花壇這個地方的產業，由於邱嘉婷愛吃起司蛋糕，用心研發出完全無澱粉的輕乳酪蛋糕，口感不甜膩受到歡迎，另外還以花壇無毒茉莉花作為食材，呈現茶香與花香結合的蛋糕，烘焙香常傳到鄰居家，逐漸打開知名度。

最近開始有更多關於茉莉花的產品製作，如「喫喫茶」以在地茉莉花為食材，為了讓蛋糕表面光滑沒有皺摺，測試許多次烤溫才改善，產品主打天然沒有添加物，少了發粉改以蛋白打發，耗時耗力卻讓人吃得安心。

返鄉的生活不若大家想像的那麼輕鬆與順利，老屋的整修更是需要大量的時間與金錢才能做到的，不過不管是老屋的整修或是在地食材甜點的開發，都是循著地方的生活與記憶而產生的結果，這樣的累積漸漸讓更多人看見生活的各種可能，老屋與人、人與土地，就這樣連成了一條深厚的根，緊緊又紮實的在土地上生長。

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