彰化是國內雞蛋最大產地，雞肉料理的運用也相當多元，雞腳凍是相當著名的雞肉料理。
雞腳凍不同於一般的雞腳，是低溫冷凍食品，雞腳含有豐富的膠質，經過滷製之後的膠質變成滷汁黏在雞腳上，成了像是果凍一般的雞腳，每家滷汁有不同的風味。
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