豬腳飯│彰化市

 

彰化的豬肉料理非常多元，一般爌肉飯店除了爌肉之外還有部分會用豬腳來做料理，將豬腳當作重要的配飯料理。

 

豬腳分為腳蹄、中段、腿庫等部位，每個部位的肥瘦肉比例以及油花分布都不同，每個部位都有各自的擁護者。而烹調方式除了滷製之外，還有運用中藥材的清燉作法。豬腳含有豐富膠質，冬天養生以及孕婦都特別喜愛。與豬腳搭配除了飯之外還有麵線以及豬血糕，過去總是在爌肉飯攤上才吃到的豬腳，現在已經成為特色小吃主角之一。

相關資訊

三和爌肉飯(滷製)
地址：彰化市民族路476號
時間：週一至週日16:30-24:00



 

五信豬腳(清燉)
地址：彰化市長安街63號
時間：週一至週六17:00-20:00；週日休息

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