林家素食│彰化市

信仰成就的市井小吃

除了著名的彰化三寶以及湯底存在彰化以久的蛤仔麵之外，彰化還有一種特殊的飲食習慣就是素食麵，當地又稱為「菜麵」（吃菜台語同吃齋）。

在彰化由於是舊城，過去一直有一些信仰習慣為初一、十五吃齋，另外在當地的歷史紀錄中，彰化的齋堂（佛堂並有僧侶住持）是居於全台灣中部地區最多，所以吃齋的人口相對也多，跟著來著就是提供齋飯的麵攤，而矗立於彰化的素食麵攤大部分也都超過了50年的傳承。

一家擁有百年歷史的老字號素食麵店，傳承三代對於素食文化的熱愛與研究，位於永樂形象商圈牌樓的對面，低調的門口招牌，要不是店內總是滿滿人潮，真的不容易發現。

不過只要一旦嚐過了招牌的藥膳什錦麵，馬上會讓你對這素食麵改觀，藥膳湯頭用的是人篸、當歸、熟地、紅棗及黑棗等真才實料的長時間熬煮，味道濃郁卻不苦澀，既溫潤又滋補，喝完不會口渴內臟還有種溫暖舒服的感覺，絕對讓你回味無窮。

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