用十道菜，讀一部臺灣宴席史－豐辦桌

近年來，你是否也注意到「辦桌」這項臺灣傳統飲食文化，正以一種全新的姿態重新回到大眾的視野中？

從結合眷村婚宴與舞台劇的沉浸式戲劇《一村喜事》，到走進古厝、藝術節與音樂祭的跨界流水席，這項原本與婚喪喜慶、地方人情緊密相連的飲食文化，也有了新的呈現方式。人們圍坐在桌邊，吃著一道道料理，也在場景、音樂與交談之間，重新感受辦桌的熱鬧與人情味。

在這股熱潮裡，有一個名字特別響亮，就是擁有 2.5 萬粉絲的「豐辦桌」。 

照片來源：豐辦桌 臉書粉絲專頁

什麼是「豐辦桌」？從採訪者到宴席的文化策展人

「豐辦桌」創辦人曾郡秋曾任美食記者，長期關注台菜歷史與飲食文化。

2019 年，她開始透過文獻蒐集、田野訪查與宴席實踐，重新梳理臺灣辦桌的故事。從訪問老總舖師、翻閱歷史資料，到重新研究那些逐漸少見的傳統菜色，她試著將散落在文字與記憶裡的飲食故事，再次端上餐桌。 從 2019 年以臺灣海鮮為主題的「好色辦桌」，到臺南的「臺灣裡食光」、臺中的「昭和辦桌食光」，豐辦桌透過不同主題的宴席，帶領參與者從料理認識臺灣的歷史與生活。對曾郡秋而言，一道菜的背後，往往藏著一個時代的飲食習慣、地方風土，以及人們如何在餐桌上留下自己的生活痕跡。

這一次，主角是『臺灣』

2026 年，豐辦桌將來到彰化，在八卦山腳下的老眷村「彰化中興莊」，舉辦《一桌台灣・山海大宴》。這次，她將目光放在台灣宴席本身，從十道料理出發，帶大家認識不同時期的飲食風景。 這十道菜各有來歷，也映照出台灣飲食文化的變化。

• 日治時期高級宴席：品嚐早在日本時代高級宴席留下的「魯盤雞」與「紅燒魚翅」。 
• 華麗酒家菜記憶：經典老派開場「七仙女拼皿」與血統純正的台灣原生菜「魷魚螺肉蒜」。 
• 戰後族群交會：展現台菜與江浙菜交會痕跡的「花膠紅煨扣獅子頭」。 
• 美援與西風吹入：日本時代宴席料理與西式吐司相遇的「經典龍蝦三明治」，以及融入西餐技法的「白雪紅蟳」。 
• 家常與古早味收尾：帶有喜慶溫度的「鴨肉油飯佐梅酒三杯羊」，以及外酥內軟的「糖炸麻糬」。

從宴席上的大菜、酒家菜，到不同飲食文化交會後的料理，每一道菜都有自己的故事。跟著這十道菜往回看，也能慢慢讀出近現代台灣宴席的變化。

為什麼這場 11/1 分享會值得你特別來？

正式落座中興莊之前，我們想先請你來一場小小的分享會。

彰化的宴席歷史很長。清道光年間的《彰化縣志》裡，就已經記下城中宴席花了多少錢。古城的老磚瓦，遇上從遠方來的豐辦桌，會擦出什麼火花呢？ 這場分享會，曾郡秋會親自到場。她會說自己怎麼從紙本文獻裡，把失落的宴席一點一點找回來；會說怎麼邀來彰化的辛穎治、美濃的阿海師、高雄的阿華師這些跨世代總舖師一起合作；也會說音樂、說菜和當代美學，是怎麼慢慢被擺進同一張桌子上。

如果你喜歡台灣的吃，也好奇一道菜怎麼串起地方記憶和時代背景，那就來坐坐吧。兩個小時，聽她從文獻、田野和廚房講起，講台灣人的餐桌故事。

活動資訊

活動名稱：地方關係講座 【用十道菜，讀一部台灣宴席史－豐辦桌 2026 彰化分享會】 

活動日期：2026 / 11 / 1（日）15:00 - 17:00 ( 2小時 )

活動地點：白色方塊咖啡廳（彰化市東民街 12 號） 

主講人：曾郡秋 策展人（豐辦桌創辦人） 

活動人數：限量 20 位（額滿為止） 

報名費用：免費（名額有限，報名前請確認當天能夠出席，以便讓更多人參與）

【 單位介紹 】

指導單位：國家發展委員會

承辦單位：吾線共正青年培力工作站

我們是深耕彰化的青年賦能基地，致力於連結在地資源、培育新一代的地方人才 。我們陪伴大學生與回鄉青年，從田野調查、導覽培訓到品牌開發，實踐與家鄉「共生共好」的可能 。

執行與內容設計：旅庫。彰化

『旅庫。彰化』是彰化在地最具代表性的文化旅遊品牌，致力於建構高品質的城市體驗 。我們與在地店家建立深厚連結，不只提供專業解說，更整合器材、場地、餐食與跨國接待能力 。從經典的菜市場走讀到企業 Team Building 的實境解謎，我們持續研發多元路徑，讓彰化的文化底蘊轉化為具備市場競爭力的專業服務 。