「 聚吾吧 」不只是一個活動名稱，更代表著我們的期許

聚｜代表著青年們的相聚與交流。 

吾｜源自「吾線共正」的吾，同時也呼應彰化文學之父賴和小說中的「吾人」，代表著「我們」這群深耕在地的夥伴。

吧｜取自 BAR 的概念，期盼這場產業交流會能跳脫死板的講座，像在酒吧聚會一樣，在輕鬆、自在的氛圍中暢聊真實的創業故事。

在彰化，我們用自己的方式把生活「吃」回來！

餐飲不只是經營一間店，更是經營一份信任與溫度。面對市場的競爭與挑戰，彰化的青年餐飲創業者們如何站穩腳步？ 

「聚吾吧」青年產業交流會的首發場訂在2026年7月7日，特別邀請三位深耕彰化、極具特色的餐飲品牌主理人。他們有人走遍世界後選擇在彰化老宅扎根、有人將對日本傳統文化的熱愛轉化為台灣米食的創新、也有人將生態永續端上餐桌。

SU宅裏 x 藥膳麻油雞 | 把世界的風景，熬成一碗暖心的雞湯

品牌連結： SU宅裏 x 藥膳麻油雞粉絲專頁   SU宅裏 x 藥膳麻油雞IG

SU宅裏創辦人- 陳素娟，台南人。素娟從小跟著身為「辦桌師傅的媽媽」穿梭在外燴現場，深信最好的料理就是「家的味道」。雖然曾因為排斥廚房而選擇就讀觀光，但對世界的渴望，讓她背起行囊走過澳洲、日本、加拿大等 26 個國家，做過農場包裝工、電子廠作業員，也深入過異國廚房。

素娟說：「我在美國機場遇到一位 82 歲老爺爺，他對我說：「你在急什麼？我都沒那麼急。」這句話給了我極大啟發，從那時候開始，我決定放慢腳步，享受當下的生活。

回到台灣後，34 歲的她原本計劃再次出國，卻在彰化市遇見了一棟荒廢 25 年的老牙醫診所（民生路316號）。雖然周遭人都笑她傻，她卻硬是捏著預算，把這間大家眼中的「鬼屋」親手整修成溫暖的空間。一開始面對家人及房東的擔憂，她笑著說：「我都敢一個人出國生活了，在彰化開店應該還行。」於是素娟搬進老屋，展開一場生活實驗。

素娟堅持「一人餐廳」不請員工，讓自己隨時能掌控生活步調、保有旅行的自由。在這裡，她販售著台南傳統的藥膳麻油雞，還有工序繁複、先炒後蒸的糯米雞飯。 比起賺大錢，她更想在這裡「交朋友」，而彰化人也回饋了無比的熱情——忙碌時，客人甚至會主動幫忙洗碗、加湯，還會怕她忙到忘了吃飯，特意給她送來便當，讓這間老宅餐廳充滿了家一般的溫暖人情味。而父親待人慷慨的精神，也化作店裡「無限加湯」的溫暖服務，讓每碗雞湯都具有家族的人情味。

店名中的「Su宅」，來自她與姊姊的名字，也呼應老宅；讀起來又像台語「隨在你（suî-tsāi--lí）」，有著「由你作主」的意味，希望每一位走進店家的客人，都能像在自己家一樣，輕鬆自在。

SU宅裏創辦人 陳素娟

台南人。熱愛旅行。喜歡自我挑戰。

相信只要真心做好一件事情，就一定會有人願意支持。

【講者二】品牌：米麴手工房  /  主理人：張育誌

品牌連結：官方網站 米麴手工房粉絲專頁

將對日本酒的熱愛，發酵為台灣米的多元可能 

米麴手工房的負責人－張育誌(阿誌)，原本是一位朝九晚五的公務人員，上下班時間固定且工作穩定，但固定的生活模式同時也讓他感到迷惘，日復一日，阿誌逐漸感到身心匱乏，發現這並不是他想要的長久生活模式，認為才20幾歲的自己，應該能有更多不一樣的人生體驗。 

當初會走上米麴發酵食品這條路，阿誌的初衷很單純：源自對日本傳統文化的著迷，以及對清酒的喜愛。 因緣際會下，他到松山社區大學修習品酒課程，並結識了當時的清酒代理商，也因此開啟了自己的清酒學習之路。為了更深入了解日本的釀造文化與技術，他先到京都語言學校學習日語，接著前往日本酒造，踏上清酒釀造的學習旅程。 阿誌的目標一直很明確，希望能將日本的釀造技術帶回臺灣。從學習日語、體驗日本在地生活，到進入酒廠工作，每一步都是他為夢想累積的實踐。即使當時的日語還不熟練，他依然鼓起勇氣，親自前往酒廠投遞履歷，爭取學習與工作的機會。 

起初，他所在的酒廠因為產線分工細緻，能接觸到的釀造工作較為有限，無法深入了解完整的釀酒技術。後來，在朋友的介紹下，他輾轉來到新潟縣歷史悠久的酒造——吉乃川。  當時，吉乃川正好希望聘請一位具備釀酒技術、同時會說英語的外國人。阿誌把握住這次難得的機會，進入酒窖工作，得以接觸更多釀造流程，並累積更深入的技術與知識。 

2019年，他更參與了新潟酒之陣的現場銷售活動。這場當時被稱為全日本最大規模的清酒展覽活動，讓他不僅能親身參與清酒釀造，也有機會走進銷售現場，了解清酒如何與消費者交流。

從喜歡喝清酒，到親自走進酒窖學習釀造，再到接觸銷售與市場，阿誌一步步拓展了對發酵產業的理解。這段從興趣出發、持續投入學習的經歷，也成為他日後投入米麴發酵食品的重要基礎。 返回台灣後，阿誌發現台灣稻米的加工與加值，其實可以變得更加多元且有趣！於是便開啟了「米麴發酵食品」的創業之路。

關於 / 米麴手工房

米麴手工房使用的是 100% 台灣在地產米，如大家耳熟能詳的台梗9號米和益全香米，為振興台灣米食文化和解決稻米產能過剩問題，我們希望透過「新的米食文化 」結合「台灣在地農業」去開啟台灣米食的新紀元，將這個稻米文化的歷史齒輪繼續轉動下去。

台灣因高溫潮濕導致品質管理不易，故多以乾燥後之「乾燥米麴 」且日本進口為主，而米麴手工房的米麴皆為低溫冷鏈直送、未經乾燥作業的「生米麴 」，生米麴不但保有更多米麴原始的香氣外，亦有更多的酵素和營養成分，和更好的發酵能力，如何活用優質米麴來發酵更多的台灣新鮮食材，進而創造出更多前所未有的味覺體驗，是我們感興趣的一件事。

甘酒不是酒

甘酒是由米麴、水以及米飯等三樣簡單原料混合後高溫糖化所製成的日本傳統天然發酵甜味飲品，其不添加砂糖、甜味完全來自天然發酵產生的葡萄糖，可補充能量、提神醒腦、養顏美容、改善腸道、活化排便以及夏日預防中暑之聖品，在日本又有“喝的點滴”及“喝的美容液”之美名。

米麴手工房的負責人－張育誌(阿誌)

經歷

• 2017.10 日本 滋賀縣 富⽥酒造（七本鎗）
• 2018.03 ~ 2022.03 日本 新潟縣 麒麟⼭酒造
• 2022.10 ~ 2023.10 台灣 金⼭ 草⽊和股份有限公司
• 2023.12 日本 北海道 三千櫻酒造
• 2024.01 ~ 至今 臺灣/彰化 [ 米麴手⼯房 ]

證照

• 酒造技能士 2 級（⽇本厚⽣勞動省 國家資格）
• SSI唎酒師 ＆ SSI燒酎唎酒師
• WSET Sake Level 新潟清酒達人檢定 銀之達⼈
• 日本發酵⽂化協會 發酵⽂化⼈

 【講者三】品牌：有點帥食行 / 主理人：陳竑瑋 

品牌連結：  有點帥食行粉絲專頁  有點帥食行 IG 

做有點帥的事，把台灣的好一口口吃回來 

「為什麼叫有點帥食行？因為我們正在做有點帥的事。」 有點帥食行主理人－陳竑瑋笑著說。

竑瑋跟我們分享，他大學時期是一位非常喜歡享受美食的人，時常到各個地方品嘗美食且毫不忌口。有一天，他發現自己的體重已經嚴重地超出了負荷，因此他下定決心要健身，接觸健身之後才開始慢慢注重飲食，並深入了解健康飲食與好的烹調方式。

最一開始，竑瑋也是體驗過各種極端的減重方式，只喝水不吃任何碳水，長此以往他發現自己的體力越來越差，就連日常跑步也會感到頭暈目眩，後來因為工作的關係，需要抬重物，慢慢地就接觸到了健身，也慢慢培養出興趣與健身專業知識，進而考取了體適能證照，更因為擁有專業知識，他目前也在彰化各處指導長者日常的肌力訓練。 

 因為有指導長者運動的經驗，竑瑋發現許多長者有肌少症的問題，除了肌力訓練之外，飲食也是相當重要的一環。為此，他開始鑽研營養學與烹飪技術，於 2019 年創立品牌，初期在自家廚房試賣，並積極參與各地市集拓展知名度，並在 2023 年開設實體店面。

在參與第 12 期「生態廚師」培訓後，竑瑋更深入了解了「城鎮循環農業」—利用 NG 農產品餵養牲畜，再將其排泄物發酵成肥料回歸土地的友善模式。他將此理念融入「有點帥食行」的經營，不僅在餐點中推廣友善食材，如使用芳苑的赤嘴與豬肉，更承接水利局的永續教育計畫，透過料理傳達健康與環保概念。

「有點帥食行」的遠景，是從人的身心健康出發，透過美食來分享台灣友善食材、生態環境與生產者的真實故事。面對餐飲業的挑戰，他們選擇了一條不同的生存之道：一邊經營餐廳，一邊探索台灣的風土。將生態、永續與美味結合放進餐桌，讓吃飯不再只是填飽肚子，更是重新認識土地的起點。

有點帥食行主理人－陳竑瑋

• 第十二期生態廚師
• 中餐烹調技術士 丙級認證 
• 彰化市衛生局-肌力訓練指導教練
• 中華民國健身協會 樂齡健身指導員認證
• 教育部國民體適能指導員認證
• 幼兒體適能 C 級教練
• 幼兒體操 C 級教練

【 單位介紹 】

指導單位：國家發展委員會
承辦單位：吾線共正青年培力工作站

我們是深耕彰化的青年賦能基地，致力於連結在地資源、培育新一代的地方人才 。我們陪伴大學生與回鄉青年，從田野調查、導覽培訓到品牌開發，實踐與家鄉「共生共好」的可能 。

執行與內容設計：旅庫。彰化

旅庫彰化是彰化在地最具代表性的文化旅遊品牌，致力於建構高品質的城市體驗 。我們與在地店家建立深厚連結，不只提供專業解說，更整合器材、場地、餐食與跨國接待能力 。從經典的菜市場走讀到企業 Team Building 的實境解謎，我們持續研發多元路徑，讓彰化的文化底蘊轉化為具備市場競爭力的專業服務 。