採訪、文字｜邱明憲、林虹汝　攝影｜陳安嘉

讓不完美成為圓滿

第一次走進桂原Pieno，我們很快相信了人們常說的那句話：「不是人在找房子，而是房子在挑人。」位於彰化市區的這棟六十多年老宅，曾是住家、里民辦公室，也曾作為辦公空間，承載著不同時代的生活記憶。

經營者佳祥尋找店面時，屋主家供奉的吳府千歲指示將房子租給他，後來雙方竟又找了同一位風水老師。這段看似巧合的緣分，加上初次踏入時灑落屋內的陽光，讓佳祥相信自己等到了一間也在等他的房子。

接手時，一樓屋況老舊，後方甚至是鐵皮搭建，整棟房子因不同時期增建而並非方正，光是重新配置管線便費盡心力。然而，佳祥並未試圖抹去歲月留下的痕跡。對他而言，老屋的不完美就像人生一樣，那些缺口與故事，等待被有緣人看見與珍惜。因此他選擇尊重房子的過往，而非覆蓋它的樣貌，雖然這也使他投入更多成本與心力。

歷經六個月整修，老屋逐漸展現原有的光彩。修繕裝潢團隊以環保工法為原則，讓設計隱身於空間本身，保留老宅原有紋理。走上二樓，眼前忽然像切換成另一部電影：台鐵枕木打造的厚實大門、早年流行的水晶燈、酒櫥與天花板裝飾依然保留，斑駁的牆面與摩登元素彼此交融，每一個隔間都像等待故事上演的小劇場，也見證著屋主一家曾經走過的繁華歲月。

採訪時，佳祥談起餐廳經營充滿理想而專注，但一說到從小帶他長大的阿嬤，語氣多了幾分靦腆。我想，那正是桂原真正的起點。店名「桂原」，呼應龍眼樹在台灣鄉村生活中的日常角色，曬成桂圓、煮成甜湯，用來「謝平安」祭儀，承載著感謝與分享的心意；義大利文「Pieno」則意為圓滿，提醒自己學會原諒，也珍惜每一次相遇。阿嬤給予的愛，成為他理解土地的方式，也化作料理中細緻而溫柔的心意。

桂原Pieno餐酒館結合了台灣食材與義式料理，同時也是一座持續生長的老宅。即使維護成本高、人力招募不易，佳祥仍堅持把餐廳當成人生經營，不斷思考如何讓台灣文化走進料理，也讓更多人在這棟老房子裡相聚交流。透過料理與老宅，傳遞一種願意接納不完美，並在歲月中慢慢長成圓滿的生活態度。 

主理人 葉佳祥 

CPIC 正統義大利料理專業，擅長將正統義式技法，結合台灣在地風土與四季食材。

• 曾於彰化師範大學旁經營「藍廚義式廚房」長達 10 年。
• 曾發起並籌辦「農恬好食派對」，把餐桌搬進稻田、號召在地青農與餐飲科師生，推廣土地連結與在地認同。 

  建築資訊

• 建築物年份：約1966年
• 建築材料：木石磚造 
• 原使用方式：住宅、辦公室

桂原Pieno餐酒館 (僅供參考以店家公告為準)

• 營業時間｜內部調整暫停營業
• 地址｜彰化市南瑤路141號
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