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白色方塊咖啡工作室│彰化咖啡甜點美食景點旅行
2021 Oct 06 彰化美食 彰化旅行 彰化景點 咖啡甜點
文化、藝術與咖啡薈萃之地
夢想是開咖啡店？先進社會打滾吧
說到白色方塊與彰化的關連，以座落的地點來說，是以前的「彰化座」。「彰化座」是日治時代的彰化戲院，座落在此代表這一帶有精神娛樂上的追求，到現在，八卦山腳下、公園路一帶，仍有舊建築如武德殿、節孝祠，公共建設如彰化縣立美術館，沿公園路往上走，有南郭官舍群、彰化藝術高中、成功營區綠色環境學習營地等彰化景點 ，說明了文化氛圍濃厚。也因此，白色方塊不只是一間有咖啡甜點的咖啡店，還是一間以設計起家的咖啡店。
創業初期，「白色方塊」只是品牌，沒有實體店面，創辦人黃書珊與黃書萍姊妹靠著設計風商品在北中南市集擺攤，也曾進到百貨公司、誠品書店作販售。試過各種領域的營運之後，尋尋覓覓開店地點，才在現址開了白色方塊咖啡工作室。
辦講座 打破彰化人早早回家的慣性
一開始，她們將營業時間設為早上十點到晚上九點。在其他城市，尤其是台北，營業到午夜不稀奇，但是在彰化，咖啡店及休閒場所多半早早打烊。彰化人的習慣是下班下課後回家吃飯就不出門了，因此夜生活很單調。
兩位創辦人（以下稱店長）之前都在北部工作，有感於下班後不知道去哪裡，於是決定成為少數夜間經營的咖啡店，本來以為可以吸納有同感的年輕人，實際開業後發現，夜晚生意常淡到不行，六點到九點，一二層樓面往往只有一兩組客人，更多時候是沒有人，幾次提早打烊，門才關上，客人就到了，老是讓客人撲空也不是辦法，最後她們決定咬牙撐到九點。
「我們店裡晚上常常沒客人，整間都空的，只有老闆。」店長黃書萍笑著說。
為了解決這種狀況，加上對時下議題感興趣，她們將週三訂為講座日，邀請各領域達人來開講，或談新書，或談建築，或談環保，或談反核，利用講者魅力及議題影響力，吸引客人到白色方塊，讓人適應晚上到咖啡店聽講、小坐，建立有別於以往的生活習慣。
流通資訊 辦報呼應城市需求
每間咖啡店與所在城市都有特定的關連，城市養活了咖啡店，除本業之外發展出來的技能，都是在呼應城市的需求。
最初彰化很無趣，雖然陸續冒出特色小店，但散落各處，每個有理念的老闆只能據守在自己店裡，以一己之力投入經營，後來在彼此討論間，白色方塊運用起家的設計能力做出一張咖啡店地圖，廣佈咖啡圈情報，但接著發現單一張地圖的力道不足，因應而生幾個採訪專欄，集結起來形成一份地方報紙：懷報。
懷報發行三年十二刊，累積了固定讀者，然而報紙篇幅有限，負載不了條理脈絡日漸清晰的地方資訊，為了讓更多人有系統的看見文化與現況，懷報停刊，改以地方誌《炯話郎》繼續進行。
無論是講座的舉辦或刊物的發行，都是白色方塊在呼應彰化城與彰化人的需求。店長黃書萍說，今日的咖啡店取代了舊時的柑仔店，成為小城資訊流通站。建構在販售咖啡的基底上，白色方塊持續關注在地文化，這也成為她們與地方交流的形式。
白方精神：先有觀察，再談改變社會
兩位創辦人都戲稱自己是二分之一店長，合起來剛好是完整的「一」，其中一位是設計師黃書珊，另一位是咖啡師黃書萍。
因為有平面設計的元素，白色方塊對於空間與美感更有追求，店裡每三個月會換展一次，邀請年輕藝術家在一二樓展出作品，藉由展覽讓白色方塊成為藝術家與消費者、收藏家溝通的平台。店長黃書萍觀察到許多新銳藝術家自信度不足，無法為作品訂價，展覽一輪後，實際收到消費端的意見，可以調整方向、養成自信。
而身為咖啡師，如何提供一杯風味絕佳的咖啡給客人，黃書萍說，技巧的磨練一定少不了，但咖啡杯盛裝的不會只是手沖豆子點滴接起的咖啡液，也蘊含了咖啡師對社會的觀察，好比台灣曾被外來政權統治，對外來飲食的接受度相對高，包括咖啡，早幾年人們愛喝中至深焙，近幾年則喜愛中至淺焙，顯示台灣人接納新風味快於其他國家，也顯示台灣人對於新事物充滿好奇。
這一點一滴的觀察串成了系統思維，每每談到要滾動彰化，讓街區再有新風貌，這對姊妹總是精神奕奕，對城市的未來充滿想法，自詡為藝術與文化倡導的先鋒者。儘管謙詞只是個小市民，但改變社會的意念逐日增強，而這非一朝一夕忽然蹦出，是年復一年在吧台前執手沖壺冷眼觀看著社會，而後衍生的意念。
主力商品：
- 手沖咖啡：咖啡職人手沖咖啡，隨每期特選品項不同，有不同的風味。
- 手作甜點：與在地甜點店《淳手作甜點工作室》合作，推出白色方塊限定甜點。
- 平面設計：二分之一店長黃書珊為平面設計師，有相關需求歡迎進店洽詢。
- 地方刊物：前身是地方報紙《懷報》，轉型為地方誌《炯話郎》，2019年9月推出試刊號。
聯繫方式：
店家：白色方塊咖啡＆工作室
地址：彰化市公園路一段50號
電話：047202209
粉專：白色方塊咖啡＆工作室
網站：http://www.whcube.com/
撰稿：萬里晴出版文化 劉筱恩
攝影：林科呈
照片提供：白色方塊工作室
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